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カフェインレス　ニカラグア　ゴールドマウンテン

＜2025年3月5日更新＞

■本商品は、スイスウォーター社が、原料に拘りマイクロロット(スペシャリティ)原料を製品化した数量限定、高級カフェインレス商品となっています。(SBS：スモール・バッチ・シリーズ)

■ゴールドマウンテンコーヒーは、ニカラグアの70を超える栽培農家を代表するだけでなく、倫理的なサプライチェーンと社会変革に向けた強力な運動も代表しています。
社会的企業として位置づけられているゴールドマウンテンは、生産者と協力し、リソース、ガイダンス、品質管理を共有しています。

■農学者や熟成の専門家のコンサルティングから加工施設まで、ゴールドマウンテンの科学的リソースは、理想的な収穫と高いカップスコアを促進するための農家向けの現実的なツールキットにまとめられ、貧困に対抗する為、高品質のコーヒーを販売するという最終目標を掲げています。

■スモールバッチシリーズニカラグアゴールドマウンテンは、マキシミノ農園、パラシオス農園、マルレーネエルナンデス農園、イデアリタス農園から来ています。

■トレーサビリティは、スモールバッチシリーズコーヒーとゴールドマウンテンの重要な要素です。

■精選加工は、イデアリスタ農園で行われ、そこでは長期にわたる炭酸発酵実験により優れた結果が実証されており、このコーヒーも例外ではありません。

■エリクサーは炭酸発酵コーヒーチェリーとナチュラルプロセスコーヒーを組み合わせたもので、グリルしたパイナップル、チェリー、赤ワインの濃厚でシロップのような味わいを生み出します。

■イデアリスタ農園は、農場と精選場を運営し、会員農家に専門知識を提供するだけでなく、ゴールドマウンテンは多くの社会貢献を果たしてきました。

■気候変動の影響を抑えるために、同社は熱帯雨林を購入し、その生息地の絶滅危惧植物や動物を保護してきました。
同グループはまた、農家の信用クレジットの拡大、学校への給水設備の提供、貯水槽及び、ろ過システムの設置など、地域社会に数多くの直接的な社会貢献を行っています。

■スイスウォータ社は、ゴールドマウンテンコーヒーグロワーズ及び生産農家と協力して、この美味しいカフェインレスーヒーをお届けできることを嬉しく思っています。

※Carbonic maceration（カルボニックマセレーション）は、ステンレスなどのタンクにチェリーを入れ、二酸化炭素を注入し酸素を抜き発酵させます。
　ウイスキー等のお酒のような風味と同時にメロン、スイカのような甘さ、フルーティーな香りを生み出すとされています。

※特殊な商品で流通量が限定的なため、急に販売が増加した場合、在庫が無くなり一時販売が中止になる場合がありますので予めご了承ください。

※840kg限定

休業日カレンダー

生産地	ニカラグア　ヒノテガ(Jinotega)
農園主	ゴールドマウンテンコーヒーグロワーズのメンバー農園
標高	1,300～1,600m
品種	ブルボン・カツアイ・カツーラ・ジャバ・マラカトゥーラ・パカマラ・パカス
スクリーンサイズ	S19…39％、S18…28％、S17…20％、S16…8％、S15…5％
カフェイン除去率	97%以上
カフェイン除去方法	スイスウォーター式　　カフェイン除去処理地：カナダ
特徴	精選方法：カルボニック　マセレーション(炭酸発酵)＋ナチュラル(精選方法が違うものをブレンドしています)
SCAAカップ評価	84.06点(カフェイン除去前)